坂戸ろう学園の給食です。

主食：くろぱん

主菜：手作りコロッケ

副菜：キャベツのレモン和え

汁物：ベーコンオニオンスープ

飲物：牛乳

☆★　玉葱と換気扇　★☆

玉ねぎには「硫化アリル」と言う、目にしみる成分が含まれています。

硫化アリルは、空気に混ざるので、換気扇で吸い込めば目が痛くなりにくいです。

玉ねぎを切る時は、換気扇を使うといいですよ。

換気扇の扇は扇風機の扇と同じ漢字。「扇」には「風をおこす」と言う意味があります。

換気扇は吸い込みます。

主食：麦ごはん

主菜：揚げ鰹の胡麻和え

副菜：ポテトサラダ

汁物：かきたまスープ

飲物：牛乳

☆★　梅雨の熱中症に注意！　★☆

梅雨は、体が暑さに慣れていないので、熱中症になりやすい時期です。

今年はマスクをしているので、喉が渇いていることにも気づきにくいです。

喉が渇いてなくてもこまめに水分を取り、熱中症を予防しましょう。

主食：やきとりごはん

主菜：生揚げとキャベツの味噌煮

汁物：ワンタンスープ

飲物：牛乳

デザート：ヨーグルト

☆★　生揚げと厚揚げは同じ食べ物　★☆

生揚げは、豆腐を油で揚げたものです。別名はさつま揚げです。

油揚げ(豆腐を油で揚げた物）と似ていますが、豆腐の部分を残して揚げるので、生揚げと言います。

また、油揚げtよりも厚いので、厚揚げとも言います。

主食：ジューシー(昆布ごはん）

主菜：魚の沖縄風天ぷら

汁物：んむ汁(芋の味噌汁）

飲物：牛乳

デザート：カットパイン

☆★　沖縄慰霊の日　★☆

今日の給食は沖縄県の郷土料理です。

(毎年６月２３日は沖縄慰霊の日です。）

ジューシーとは、沖縄風の炊き込みご飯のことです。

日本語の「雑炊」が、変化して伝わった言葉ではないかと言われています。

主食：麦ごはん

主菜：鶏肉のごまだれ

副菜：キャベツとシラスのマヨネーズ和え

汁物：もやしと若芽の味噌汁

飲物：牛乳

☆★　「胡麻をする」とは？　★☆

すり鉢ですった胡麻のことを「すり胡麻」と言います。

胡麻をすると、すり鉢やすりこぎ棒に胡麻がべたべたとくっつく様子が似ているので、

相手にくっついて媚び櫃らうことも「胡麻をする」と表現します。

主食：麦ごはん

主菜：鮭のタルタルソース焼き

副菜：大根と青菜のサラダ

汁物：豆腐団子汁

飲物：牛乳

☆★　タルタルソース　★☆

タルタルソースは、マヨネーズに、刻んだ玉ねぎや、キュウリのピクルス、ゆで卵を加えたソースです。

タルタルの由来は、中央アジアの「タタール人」だと言われています。

タタール人は馬肉を細かく切った生肉のステーキ「タルタルステーキ」を食べていたそうです。

主食：麦ごはん

主菜：鯖の甘味噌だれ

副菜：かくや和え

汁物：雷汁

飲物：牛乳

☆★　雷汁の由来　★☆

雷汁を作る時は、豆腐を炒めた後に、汁を加えて煮ます。

豆腐は水分が多いので、炒める時に、「バリバリ」と雷のような音がします。

だから「雷汁」と名付けられました。

主食：麦ごはん

主菜：豆腐入りミートローフ

副菜：きりぼしとツナの胡麻和え

汁物：かぼちゃと玉葱の味噌汁

飲物：牛乳

☆★　　ミートローフ　★☆

ミートローフは、ドイツやベルギーの伝統的な挽肉料理です。

「ミート」とは、英語で「肉」のことです。

「ローフ」とは、古い英語で「パン」と言う意味です。

肉を長方形のパンの形にしてオーブンで焼くとこが名前の由来です。

ミートローフ（meatloaf)  　ドイツパン（らいむぎパン）

主食：麦ごはん

主菜：揚げ鰯のかば焼き風

副菜：やさいのおかか和え

汁物：もやしとニラの味噌汁

飲物：牛乳

☆★　和菓子の日　★☆

６月１６日は和菓子の日(厄除けに16個の和菓子を食べた風習をもとに作られた記念日）なので水羊羹を作りました。

水羊羹は餡子を寒天で固めた和菓子です。

餡子とは、豆(小豆）と砂糖を一緒に煮たものです。

豆の形を残すと「粒餡」、豆の形や皮を取り除くと「こし餡」になります。

主食：麦ごはん

主菜：千草焼き

副菜：ごぼうの炒り煮

汁物：青梗菜と玉ねぎの味噌汁

飲物：牛乳

☆★　千草焼き　★☆

千草焼きは、溶き卵に刻んだ材料を加えて焼き上げた料理です。

「千草」とは、色々な材料を使用した和食料理につけられる名前です。

千草焼きの別名は「百草焼き」です。これも同じ意味です。

主食：麦ごはん

主菜：鶏肉の生姜焼き

副菜：小松菜と豆のサラダ

汁物：薩摩汁

飲物：牛乳

☆★　生姜はスパイス　★☆

生姜はアジアから世界中に広まった香辛料の1つで、湿った暖かい地域で育ちます。

英語では「ジンジャー」と言います。

炭酸ジュースの「ジンジャーエール」には、生姜のしぼり汁が入っています。

「ジンジャーエール」は甘口、「ジンジャエール」辛口

生姜＝ginger

主食：麦ごはん

主菜：鶏のキャロットソース

副菜：梅のドレッシングサラダ

汁物：もずく汁

飲物：牛乳

☆★　梅の季節　★☆

今日は入梅といって、暦の上で梅雨に変わる日です。

梅雨は梅の雨と書くように梅の実が熟す季節です。

皆さん「よい塩梅（あんばい）」と言う表現を知っていますか？

「ちょうど良い味」と言う意味の言葉です。

塩と梅酢の味がちょうどよいという意味の「塩梅（えんばい）」が変化した表現です。

主食：麦ごはん

主食：豚肉のシソ味噌焼き

副菜：鹿尾菜（ひじき）の五目煮

汁物：キャベツ春雨スープ

飲物：牛乳

☆★　春雨の由来　★☆

春雨の由来は、春の雨です。

春の雨の筋は、細く透き通っているので、この名前が付きました。

春雨は、緑豆やジャガイモのでんぷんから作ります。

日本には鎌倉時代に伝わったとされている歴史の古い食べ物です。

主食：麦ごはん

主菜：イカのレモン醤油

副菜：コールスローサラダ

汁物：トマトと卵のスープ

飲物：牛乳

☆★　トマトはナス科の野菜です　★☆

トマトの本当の旬は夏ではなく、春や秋です。

トマトは、もともと涼しくて乾燥した地域の植物です。

お日様の光は好きですが、日本の夏では高温多湿すぎるのです。

リコピン：トマトに含まれる赤い色素。

一時期、テレビで多数取り上げられた為、健康に良いというイメージがあるが

信頼できるデータはあまりない。

主食：バターライス

主菜：フェジョアーダ

副菜：カラフルサラダ

汁物：レタススープ

飲物：牛乳

☆★　ブラジルと日本　★☆

フェジョアーダはブラジルの豆料理です。

ブラジルには沢山(160万人)の日系人が住んでいます。

なぜなら昔の日本は貧しかったからです。

13万人もの人が、お金を稼ぐ為、ブラジルに移住しました。

日系人：日本以外の国に住み、国籍等を得た日本人やその子孫

主食：麦ごはん

主菜：鱈の胡麻マヨ焼き

副菜：アスパラガスサラダ

汁物：えのきとほうれん草の味噌汁

飲物：牛乳

デザート：ソフール（いちご）

☆★　アスパラガスの色　★☆

アスパラガスは、5月から6月が旬の野菜です。

アスパラガスは、光を浴びて育つと緑色のグリーンアスパラガスになります。

土をかぶせて光を当てずに育てると、白くて柔らかいホワイトアスパラガスになります。

アスパラガスの魚の鱗のような部分は、葉っぱです。

昔は白いアスパラガスの方が、たくさん売られていました。

主食：麦ごはん

主菜：ささみのカレー揚げ

副菜：じゃが芋の煮付け

汁物：小松菜と油揚げの味噌汁

飲物：牛乳

☆★　じゃがいも　★☆

じゃが芋は、収穫する時期の違いで呼び方が変わります。

普通のじゃが芋は、春から夏に育て、冬に収穫します。

新じゃが芋は、冬から育て、春から夏に収穫します。

新じゃがは皮が薄く、瑞々しいです。

主食：麦ごはん

主菜：揚げ竹輪(人参・青のり）

副菜：ブロッコリーの生姜和え

汁物：具だくさん味噌汁

飲物：牛乳

☆★　歯と口の健康週間　★☆

大人の歯の数は全部で２８本です。

よく噛んで食べる為には最低でも２０本は自分の歯が必要だと言われています。

しかし現在、８０歳以上の人達の半分位は、歯周病などによって自分の歯が２０本以下になってしまっています。

最後まで自由に食べる為には、よく噛んで食べ、食後は丁寧に歯を磨くことが大事です。

主食：マーボー豆腐丼

副菜：野菜とツナの海苔酢和え

汁物：若芽と白菜のスープ

果物：林檎

飲物：牛乳

☆★　６月は食育月間です　★☆

食育とは、体に良い食生活を自分で実践できるようになる為の勉強のことです。

給食の献立は、食育の教科書です。

給食は体に良い食事の見本です。

大人になってもの、給食のような栄養バランスの良いごはんを食べて下さいね！

主食：麦ごはん

主菜：ししゃもフライ(ソース）

副菜：春雨サラダ

汁物：中華風かきたまスープ

飲物：牛乳

☆★　２種類のししゃも　★☆

シシャモは北海道でしか取れない種類と、生息地域の広い種類がいます。

産地を区別する為、日本でとれるシシャモは「本シシャモ」、他は「カラフトシシャモ」と言う名前で売られています。

日本産は捕れる量が少ないので高級品です。

カラフトシシャモは英語で「capelin」なので、カペリンと言う名前で売っていることもあります。

給食は「カラフトシシャモ」です。

主食：麦ごはん

主菜：豆腐入り松風焼き

副菜：キャベツと油揚げのお浸し

汁物：芋とねぎの味噌汁

飲物：牛乳

☆★　松風焼きの由来　★☆

松風焼きは、表面にだけ胡麻をかけ、裏側には何もかけない料理です。

昔は歌を詠む時に「松風・浦・寂し」を一緒に使うことが多くありました。

だから同じように「浦(裏)」が何もなくて「寂しい」料理を「松風焼き」と名付けたのです。

浦‥陸地が湾曲して湖や海が陸地の中に入り込んだ地形のこと

松風‥松に吹く風の音

主食：フレンチトースト

主菜：チキンシチュー

副菜：小松菜のソテー

飲物：牛乳

☆★　卵のひも？　★☆

卵を割ると、白い紐のようなものがあります。

これは「カラザ」といいます。

カラザは卵が転がったときに、卵の黄身が殻にぶつかって壊れないようにするためにあります。

卵のハンモックです。

主食：ジャージャンド豆腐丼

汁物：ワンタンスープ

果物：オレンジ

飲物：牛乳

☆★　ジャージャン豆腐とは　★☆

家常豆腐(ジャージャンドウフ）は「家にいつもある豆腐料理」なのでこの名前になったそうです。

中国の四川省という地域の家庭料理です。

四川料理は他にも種類が色々あります。

例えば、麻婆豆腐や担々麺、回鍋肉、棒棒鶏、青椒肉絲は四川料理です。

主食：麦ごはん

主菜：鶏のねぎ塩焼き

副菜：もやしとハムのサラダ

汁物：けんちん汁

飲物：牛乳

☆★　長葱の地域差　★☆

長葱の青い部分を葉と言います。

関東では葉は食べないので切られて売っています。

関西では長葱の葉も食べます。

これを知らずに関西の長葱を見たら「食べるところが無い！？」とびっくりしてしまいますね。

主食：麦ごはん

主菜：鰆の照り焼き

副菜：キャベツと若芽の酢の物

　　　海苔の佃煮

汁物：呉汁

☆★　呉汁とは？　★☆

大豆を水でふやかし、すり潰したペーストのことを「呉」と言います。

呉を使った汁物なので呉汁と言います。

呉汁は日本各地に昔から伝えられる郷土料理です。

呉を煮て絞ると、豆乳とおからに分かれます。

豆乳を固めると豆腐になります。

主食：こどもぱん

主菜：ポテトリヨネーズ

副菜：ほうれん草とコーンのソテー

汁物：ジュリエンヌスープ

飲物：牛乳

☆★　リヨン地方の料理　★☆

フランスにはリヨンと言う街があります。

リヨンはフランスで３番目に大きな町です。

リヨネーズとは、リヨン風と言う意味です。

リヨン料理は刻んだ玉ねぎをたくさん使います。

主食：麦ごはん

主菜：豚のオイスターソース焼き

副菜：竹輪の味噌ドレ和え

汁物：キャベツ春雨スープ

飲物：牛乳

☆★　食育の日～埼玉県のお米～　★☆

埼玉県のお米の収穫量は全国で１９位です。

お米をたくさん栽培しているのは、加須市、鴻巣市、行田市です。

埼玉県で栽培している主な品種は、「コシヒカリ・彩のかがやき・彩のきずな」です。

給食では、コシヒカリと彩のかがやきの２種類を使っています。

主食：麦ごはん

主菜：揚げ魚の胡麻味噌がけ

副菜：きつねサラダ

汁物：沢煮椀

飲物：牛乳

☆★　　沢煮椀　　★☆

沢煮椀は豚肉と千切り野菜の汁物です。

「沢」とは細い川や、浅く水に浸っている場所のことです。

千切りの野菜が、水草の流れの様に見えるから「沢煮椀」と言います。

沢と言う漢字には潤う、豊かに多くあるという意味があります。

例：贅沢‥必要な程度をこえて物やお金を使うこと

　   光沢‥なめらかな表面が光によって輝く様子・つや

主食：グリンピースご飯

主菜：肉豆腐

副菜：鮭とポテトのサラダ

果物：オレンジ

飲物：牛乳

☆★　グリンピースと遺伝　★☆

グリンピースの旬は春から初夏です。

英語で、緑のエンドウと言う意味です。

オーストラリアの植物学者メンデルは、庭でエンドウを沢山育て、

子供が親に似る「遺伝」の理由、メンデルの法則を発見しました。

主食：和風茸スパゲティ

副菜：大根じゃこマヨサラダ

汁物：芋と野菜のコンソメスープ

デザート：ソフール

飲物：牛乳

☆★　じゃこって何？　★☆

しらす（鰯の子供）を塩水で煮ることを釜揚げしらすと言います。

釜揚げしたしらすを「釜揚げしらす」、これを干すと「しらす干し」

さらに干すと「ちりめんじゃこ」です。

縮緬とは細かなしわのある絹織物のことです。

じゃことは小さい魚のことです。

主食：麦ごはん

主菜：鮭の味噌マヨネーズ焼き

副菜：イカとツナ入り若芽サラダ

汁物：えのきとほうれん草のスープ

飲物：牛乳

☆★　鮭の体はなぜ赤いのか　★☆

鮭は白身魚です。白身魚は、敵から逃げる時や、餌をとる時だけ早く泳ぐ魚です。

鮪等、ずっと早く泳ぎ続ける魚は赤身（赤い筋肉）です。

鮭は白身魚なのに、身の色が少し赤いのは、餌が原因です。

鮭の餌「プランクトン」は赤い海藻を食べます。

だからプランクトンを食べる鮭の筋肉も少し赤くなります。

主食：ハヤシライス

副菜：蕪のカラフルサラダ

果物：オレンジ

飲物：牛乳

☆★　　蕪とは　　★☆

蕪はアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、大根、キャベツ等の仲間です。

蕪は日本に古くからある野菜なので、赤カブ・白カブ等の様々な品種があります。

蕪の別名は「すずな」です。

すずなは春の七草のひとつに数えられています。

主食：麦ごはん

主菜：イカのチリソース

副菜：ヒジキの五目煮

汁物：薩摩芋と大根の味噌汁

飲物：牛乳

☆★　チリソースとは　★☆

トマトソースに唐辛子を入れた辛いソースをチリソースと言います。

チリはメキシコ原産の唐辛子(レッドペッパー）のことです。

メキシコ先住民の言葉で辛さ（chili）と言う意味です。

主食：麦ごはん

主菜：タンドリーチキン

副菜：野菜のおかか和え

汁物：豚汁

飲物：牛乳

デザート：抹茶蒸しパン

☆★　　抹茶蒸しパン　　★☆

新茶の季節なので、抹茶蒸しパンを作りました。

主食：麦ごはん

主菜：ホキのフライ（ケチャップソース）

副菜：壺漬け和え

汁物：もやしとしめじの味噌汁

飲物：牛乳

☆★　　壺漬け和え　　★☆

壺漬けは、乾燥大根を杵で潰した漬物です。

「壺」で「漬け」るので「壺漬け」です。

沢庵と似ていますが、沢庵よりも、「ぱりぱり」と歯ごたえがあります。

南九州の伝統的な漬物です。

お弁当に付いていることが多いです。

主食：麦ごはん

主菜：豚のスタミナ焼き

副菜：揚げと白滝のおひたし

汁物：皐月汁

飲物：牛乳

☆★　　皐月とは？　★☆

「皐月」とは旧暦(昔のカレンダー）で５月という意味です。

今日は筍・絹さや・若芽等、５月の旬の食材を使った「皐月汁」を作りました。

アニメ「となりのトトロ」の主人公の姉妹の名前は「サツキ」と「メイ」。

「May」は英語で５月のことです。

どちらも５月に関係した名前ですね。

主食：大豆とじゃこのご飯

主菜：五目卵焼き

副菜：里芋の煮物　→じゃが芋の煮物

汁物：キャベツともやしの味噌汁

飲物：牛乳

☆★　　五目卵焼き　　★☆

「五目」という言葉には、「五種類の」と言う意味があります。

でも料理の名前に使うときは、「様々な種類の具を使った」と言う意味になります。

色々な具を入れた玉子焼きなので、「五目玉子焼き」です。

例：金平牛蒡・・・　牛蒡・人参

　　五目金平・・・　牛蒡・人参・白滝・蓮根・いんげん等

主食：麦ごはん

主菜：シシャモのから揚げ

副菜：厚揚げと豚の味噌炒め

汁物：大根と青菜の味噌汁

飲物：牛乳

☆★　　連絡　　★☆

シシャモのの数(基本）　幼児１本　児童２本　大人３本

中高生徒分の給食が沢山余った為、いつもより多く配っています。

非常に多いので、無理に食べる必要はありません。

おかわりできる方だけ食べて下さい。余った物は全て給食室に返却して下さい。

中高生徒分の食材になりますので、家庭に持ち帰ることがない様、よろしくお願いします。

(食中毒防止の観点からも給食の持ち帰りは牛乳を含め禁止です。）

主食：チキンカレーライス

副菜：ブロッコリーサラダ

果物：オレンジ

飲物：牛乳

☆★　　よく噛んで食べよう　　★☆

油が多い食べ物は消化に時間がかかるので、胃が疲れやすいです。

よく噛まないで食べたときも、消化に時間がかかるので胃が疲れやすいです。

カレーは油が多い食べ物です。

カレーをよく噛まないでで食べると胃にとても負担がかかります。

落ち着いて、よく噛んで食べて下さいね。

主食：豚丼

副菜：春雨サラダ

汁物：キャベツとえきの味噌汁

飲物：牛乳

☆★　　えのきたけ　　★☆

エノキタケは、「榎」と言う木に生える茸なので榎茸と言います。

生のエノキタケにはO型赤血球を破壊する蛋白質が含まれています。

この毒は熱に弱いので、しっかり加熱すれば安全に食べることが出来ます。

生で食べられない茸は多いです。

茸はしっかり加熱しましょう。

主食：麦ごはん

主菜：タラのフリッター（茸あん）

副菜：野菜の塩昆布和え

汁物：かきたま汁

飲物：牛乳

☆★　　かきたま汁　　★☆

かき混ぜた、たまご入りの汁、縮めて「かきたま汁」です。

水溶き片栗粉を使って、汁に「とろみ」をつけてから卵を少しずつ加えます。

優しくかき混ぜると上手に作れます。

主食：麦ごはん

主菜：鶏の粉チーズ焼き

副菜：切干大根の炒め煮

汁物：ほうれん草と豆腐の味噌汁

飲物：牛乳

☆★　　切干大根とは　　★☆

大根を細く切り、干して乾かしたものを切干大根と言います。

切干大根には、大根のおいしさや栄養が濃縮されています。

食物繊維やカルシウムがたくさん含まれています。

主食：麦ごはん

主菜：ホキのフライ(タルタルソース）

副菜：野菜の胡麻和え

汁物：大根と油揚げの味噌汁

飲物：牛乳

☆★　　白身魚　　★☆

ホキは、鱈の仲間で、体長４０cm～１ｍ位の大きな魚です。

ホキは白身魚です。　白身魚は、敵から逃げる時や、餌をとる時だけ、早く泳ぐ魚です。

鮪のように、死ぬまで泳ぎ続ける魚は赤身魚です。

人間でいうと白身魚は短距離走の選手、赤身魚は長距離走の選手です。

主食：パインパン

主菜：ポテトのイタリアン焼き

副菜：カラフルサラダ

汁物：春野菜と豆のシチュー

飲物：牛乳

☆★　　春野菜　　★☆

ある食べ物が、一年で一番おいしい季節のことを「旬」といいます。

「春野菜」は、春が旬の野菜です。

今日のシチューには、春キャベツ・アスパラガス・新玉ねぎ・絹さやえんどう等、

春が旬の野菜を沢山使っています。

主食：麦ごはん

主菜：肉じゃが

副菜：ひじきと枝豆のかき揚げ

副菜：野菜のおかか和え

飲物：牛乳

☆★　「ひじき」の漢字は？　★☆

「ひじき」は、海に生えています。２月から５月に収穫します。

漢字で書くと「鹿尾菜」です。鹿の尻尾の形に似ている海藻(菜）だからです。

カルシウムや食物繊維が豊富です。

 主食：えびちらし寿司

副菜：野菜とじゃこのマヨネーズ和え

汁物：茸の澄まし汁

飲物：牛乳

☆★　　ちらし寿司　　★☆

ちらし寿司とは、酢飯の上に様々な具を「散らす」ように盛り付ける料理です。

ひな祭りなど、お祝いの時期に食べることが多いです。

明日は開校記念日なので、開校をお祝いする為に、ちらし寿司を作りました。

主食：スパゲティナポリタン

副菜：ワンタンのパリパリサラダ

汁物：ポトフ

ｾﾞﾘｰ：カルピスゼリー

飲物：牛乳

☆★　pot-au-feu　★☆

ポトフは、フランス語の煮込み料理です。

「ポトフ」と言う名前には「火にかけた鍋」と言う意味があります。

Potは鍋、feuは火と言う意味のフランス語です。

フランスではスープと具を別の皿に盛り付けて食べるそうです。

主食：麦ごはん

主菜：大豆入りハンバーグ

副菜：菜の花ともやしの胡麻和え

汁物：大根とほうれん草のみそ汁

飲物：牛乳

☆★　心を込めて「いただきます」　★☆

今日は今年度最初の給食です。調理員さんがみんなの為に一生懸命ハンバーグを作ってくれました。

皆さんも食べ物や料理を準備してくれた人達に感謝の気持ちを込めて「頂きます」と「ご馳走様」を言ってくださいね。

主菜：ホキのフライ（タルタルソース）

副菜：野菜の胡麻和え

汁物：大根と油揚げの味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　今年最後の給食　★☆

今日は今年度最後の給食です。

今年度は長い間休校になったり、様々な学校行事が中止になったりと、変化の多い一年でしたね。

給食室も、献立や作る量が急に変わったりしてとても忙しかったことを思い出します。

でもまた４月からおいしい給食を作れるように頑張ります。

皆さんも元気に春休みを過ごして学校に来てくださいね。

主菜：鶏のチーズ焼き

副菜：切干大根の炒め煮

汁物：ほうれん草と豆腐の味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　粉チーズ　★☆

粉チーズはナチュラルチーズを粉にしたものです。

ナチュラルチーズは乳酸菌やカビなどの微生物が生きているので食べごろがあります。

でも粉チーズは乾燥させているので長期間保存することができます。

今日の粉チーズはゴーダチーズです。

オランダのゴーダという町で作られたことが名前の由来です。

主菜：鯖の塩焼き

副菜：すき昆布の炒り煮

汁物：かきたま汁（中３）

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　ひよこになる卵　★☆

鶏が交尾をして産んだ卵は有精卵といいます。

有精卵は温めるとひよこになります。

交尾をしないで産んだ卵は無精卵といいます。

無精卵はひよこになりません。

無精卵の方が保存期間が長いので、お店の卵はほとんどが無精卵です。

だから温めてもひよこになりません。

栄養価はどちらも同じです。

主菜：ポテトのイタリアン焼き

副菜：ほうれん草ともやしのソテー

汁物：ジュリエンヌスープ

主食：黒パン

飲物：牛乳

☆★　黒砂糖　★☆

黒パンには黒砂糖が使われています。

黒砂糖は、サトウキビという植物から作る黒い砂糖です。

普通の砂糖よりもカルシウムやリン、鉄などのミネラルやビタミンを含んでいます。

＊ちなみに三温糖にも色がついていますが、こちらの栄養量は普通の砂糖とほとんど同じです。

主菜：竹輪の甘辛フライ

副菜：もやしとピーマンのソテー

汁物：具だくさん味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

主菜：赤魚の煮付け

副菜：南瓜サラダ

汁物：すいとん

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　「すいとん」と戦争　★☆

すいとんは小麦粉の団子が入った汁です。

戦争中は食料不足ですいとんばかり作られました。

ただし、小麦粉にわかめの粉を混ぜて量を増やしたりしたので、団子にならなかったり、調味料や燃料不足で味がなく生煮えでおいしくありませんでした。

そのため戦争を経験したお年寄りは、すいとんが苦手な人が多いと言われています。

主菜：鶏のキャロットソース

副菜：梅ドレッシングサラダ

汁物：もずく汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　人参の歴史　★☆

昔は朝鮮人参のことを人参と呼んでいました。

その後、朝鮮人参に似た野菜（現在の人参）が日本に伝わりました。

初めはそれをセリ人参と呼んでいました。

でも、やがてセリ人参の方が主流になったため、セリ人参の方を「人参」と呼ぶように変化しました。

主菜：鮭のチーズマヨネーズ焼き

副菜：小松菜と大豆のサラダ

汁物：ホワイトシチュー

主食：コッペパン

飲物：コーヒーミルク

☆★　牛乳って書いたらダメ　★☆

牛乳に何かを混ぜたり、少しでも成分を変えたときは「牛乳」という名前で売ってはいけないという決まりがあります。

この決まりは2000年に起きた集団食中毒事故の後にできました。

だから現在、コーヒー牛乳という名前の商品はお店にありません。

主食：ポークカレーライス

副菜：イタリアンサラダ

果物：オレンジ

飲物：牛乳

☆★　カレーの歴史　★☆

カレーはインドからイギリスに伝わりました。

イギリス海軍は、インドのカレーよりもとろみのあるカレーを作りました。

とろみがあると船の上で食べてもこぼれにくくなるからです。

このカレーが日本に伝わったので、日本のカレーはドロドロしているそうです。

主菜：五目卵焼き

副菜：味噌ポテト

汁物：大根とほうれん草のスープ

主食：大豆とじゃこのごはん

飲物：牛乳

☆★　味噌ポテト　★☆

味噌ポテトは秩父地方の郷土料理です。

畑仕事の合間のおやつとして作られ、親しまれてきました。

元来は家庭で作られてきた料理ですが、近年では店舗でも売られるようになりました。

埼玉B級ご当地グルメ王決定戦でも優勝した人気の郷土料理です。

 ♪　♬　幼稚部お弁当給食　♬　♪

主菜：鶏のから揚げ（高３・幼３）

副菜：野菜と沢庵のおかか和え

汁物：白菜のスープ

主食：わかめごはん

飲物：牛乳

その他：ミルメーク（ココア）

☆★　ミルメーク　★☆

ミルメークは、給食の牛乳をおいしく飲めるように開発された商品です。

牛乳が苦手でも、ミルメークを混ぜると飲める子どもが増えたため、ミルメークは全国の学校給食で提供されるようになりました。

”MILK（牛乳）”  で  ”MAKE（作る）”  が、ミルメークの名前の由来です。

主食：豚丼

汁物：けんちん汁

副菜：春雨サラダ（高３）

飲物：牛乳

☆★　春雨の由来　★☆

春雨の由来は、春の雨です。

春の雨の筋は、細く透き通っているのでこの名前が付きました。

春雨は、緑豆やジャガイモのでんぷんから作ります。

日本には鎌倉時代に伝わったとされる歴史の古い食べ物です。

主食：フレンチトースト（中３）

副菜：ツナマヨサラダ（高３）

汁物：コーンスープ（幼３・小６・高３）

飲物：牛乳

果物：りんご

☆★　フレンチトースト　★☆

フランスではフレンチトーストを「パン・ペルデユ」と呼びます。

「パン・ペルデユ」とはフランス語で「失われたパン」という意味です。

乾燥して美味しさが失われたパンを、牛乳や卵につけることでもう一度おいしく生き返らせる料理だからです。

主菜：鶏の照り焼き（小６）

副菜：もやしのナムル

汁物：野菜とワンタンのスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　ナムルとは　★☆

ナムルは朝鮮半島の家庭料理の一つです。

もやしなどの野菜やゼンマイなどの山菜を使います。

野菜を塩ゆでして調味料とゴマ油で和えるとナムルになります。

ナムルをご飯に載せて、混ぜてから食べる料理はビビンバと言い日本でも有名です。

主食：スパゲティナポリタン（幼３）

副菜：イカとツナ入りわかめサラダ

汁物：ポトフ

デザート：チーズタルトと苺（高３・小６）

飲物：牛乳

☆★　ナポリタンはどこの国の料理？　★☆

ナポリタンは、トマトケチャップでスパゲティを炒めた料理です。

ナポリとはイタリアの都市の名前です。

でも実は、イタリアにナポリタンと言う料理はありません。

ナポリタンはトマトケチャップが広まったアメリカで料理だと言われています。

主菜：ハンバーグ（ケチャップソース）

副菜：ピクルス

汁物：ベーコンともやしのスープ

主食：きな粉揚げパン（高３）

飲物：牛乳

☆★　黄な粉の種類　★☆

きな粉は、大豆を炒ってから粉にしたものです。

名前の由来は黄色の粉（黄なる粉）なので「黄な粉」と書くこともあります。

ちなみに、青大豆を使ったきな粉は緑色になるので「青きな粉」や「鶯きな粉」と呼ばれます。

主菜：豚肉の紫蘇味噌焼き（中３）

副菜：ワンタンのパリパリサラダ（中３）

汁物：大豆とトマトのスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　紫蘇の由来　★☆

　紫蘇には紫と緑の二種類があります。

昔、食中毒でお腹を壊した若者のために紫色の草で薬を作りました。

その薬を飲んだおかげで、若者はすぐに元気になったそうです。

そこで、この薬草を紫の蘇る草という意味で、紫蘇と名付けたのです。

主菜：肉豆腐

副菜：もやしの中華風酢の物

主食：麦ごはん

デザート：プリン（中３）

飲物：牛乳

☆★　酸っぱい調味料「酢」　★☆

　酢は、米や麦、果物から作ります。

米・麦・果物のお酒に、酢酸菌を加えると酢になります。

だから「酢」という字は「酒から作る」と書きます。

酢は、材料が違うと、味や香りも違います。

穀物酢・・・すっきり・熱に強い

米酢・・・まろやか・よい香り（熱に弱い）

林檎酢・・・甘く爽やか・果物の香り

主菜：鯖の塩焼き

副菜：すき昆布の炒り煮

汁物：玉葱とじゃが芋の味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　「鯖を読む」とは？　★☆

　昔、漁師から魚を買う時は１匹ずつ数えながら篭に入れました。

その際、ずるい魚屋は口よりも手の方が速く魚の数を誤魔化して買いました。

特に鯖は腐りやすいからと急いで適当に数えたので、自分に都合よく数をごまかすことを「鯖を読む」と言うようになりました。

主菜：チキン南蛮

副菜：青菜としめじのおかか和え

汁物：若芽と豆腐の味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　宮崎県の料理　★☆

　チキン南蛮は、宮崎県発祥の鶏肉料理です。

鶏のから揚げに甘酢をからめ、タルタルソースをかける料理です。

宮崎県は九州地方の南東部にある県です。

食堂の人気メニューが全国に広まったそうです。

主菜：鮭の味噌チーズ焼き

副菜：カレーきんぴら

汁物：酸辣湯(サンラータン)

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　日本と中国の漢字文化　★☆

　酸辣湯は中国の卵スープです。

お酢と胡椒を使って作ります。

「酸」は酸っぱい、「辣」が辛い、「湯」はスープという意味の中国語です。

中国の人が日本の温泉街にいくと「日本はスープ（湯）の店が多いなぁ」と勘違いするそうです。

主菜：コロッケ

副菜：キャベツのレモン和え

汁物：ほうれん草と白菜のスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　じゃが芋の由来　★☆

　じゃが芋を初めて日本に持ってきたのはオランダ人です。

オランダ人は、この芋をジャワ島のジャカトラから持ってきたので昔は「じゃがたら芋」と呼ばれていました。

やがてこれが変化して「じゃが芋」と呼ぶようになったそうです。

主菜：南瓜のチーズ焼き

副菜：ツナと大豆のマヨサラダ

汁物：レタススープ

主食：ライスボールパン

飲物：牛乳

☆★　レタスはなぜちぎる？　★☆

　レタスは細胞が傷つくと、白い液体で体を守ろうとします。

白い液は酸素と反応すると赤くなります。

包丁で切ると、ちぎる時よりも早く赤くなります。

だから料理の本では「レタスを手でちぎる」と書かれています。

レタスと言う言葉はラテン語の「牛乳」が由来です。

白い液が牛乳の様だからです。

主菜：ししゃものカレー揚げ

副菜：キャベツと揚げの煮びたし

汁物：豚汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　豚汁の読み方　★☆

　豚肉は明治時代に日本に広まりました。

その頃の関東では、豚肉を「とんにく」と呼んでいました。

だから、関東では豚汁(とんじる)と読む人が多いです。

でも北海道や関西など、豚汁(ぶたじる)と読む人が多い地域もあります。

主菜：鯖の柚子味噌焼き

副菜：ひじきとチーズのサラダ

汁物：青菜とえのきの澄まし汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　「ひじき」の漢字は？　★☆

　「ひじき」は、海に生えています。

漢字で書くと「鹿尾菜」です。

鹿の尻尾の形に似ている海藻（菜）だからです。

カルシウムや食物繊維が豊富です。

主食：スパゲッティミートソース

副菜：薩摩芋のサイコロサラダ

汁物：キャベツコンソメスープ

飲物：牛乳

☆★　パスタって何？　★☆

　パスタとはイタリア語で小麦粉を練って作った食材という意味です。

マカロニもスパゲティもパスタの一種です。

主菜：豚肉と大根の味噌煮

副菜：小松菜と豆のサラダ

汁物：沢煮椀

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　沢煮椀　★☆

　沢煮椀は豚肉と千切り野菜の汁物です。

「沢」とは細い川や、浅く水に浸っている場所のことです。

千切りの野菜が、水草の流れのように見えるから「沢煮椀」と言います。

沢と言う漢字には潤う、豊かに多くあるという意味があります。

例：贅沢・・・必要な程度をこえて物やお金を使うこと

　　光沢・・・なめらかな表面が光によって輝く様子・つや

主菜：フェジョアーダ

副菜：カラフルサラダ

汁物：小松菜のスープ

主食：バターライス

飲物：牛乳

果物：りんご

☆★　小松菜　★☆

　小松菜はカロテンやカルシウム、鉄分が豊富に含まれる野菜です。

江戸時代、この野菜の特産地が小松川の近くだったので小松菜と名付けられました。

小松菜はアブラナ科の野菜です。

アブラナ科の野菜が咲かせる黄色い花は全て「菜の花」と呼びます。

主菜：ホキの衣揚げ（きのこあんかけ）

副菜：もやしとハムのサラダ

汁物：かきたま汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　ホキとは　★☆

　ホキは鱈の仲間です。

体長40ｃｍ～1mくらいの大きな魚です

ホキは白身魚です。

白身魚は敵から逃げる時や餌をとる時だけ、早く泳ぐ魚です。

鮪のように、死ぬまで泳ぎ続ける魚は赤身魚です。

人間でいうと白身魚は短距離走の選手、赤身魚は長距離走の選手です。

主菜：鱈の香味焼き

副菜：薩摩芋の彩炒め

汁物：小松菜の味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

デザート：ヨーグルト

☆★　乳酸菌の働き　★☆

　腸の中には、善玉菌と悪玉菌がいていつも戦っています。

悪玉菌は体に悪い働きをします。

善玉菌は体に良い働きをします。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌には、悪玉菌の増加を抑える働きがあります。

主菜：揚げ鶏の長葱ソース

副菜：ポテトサラダ

汁物：キムチスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　長葱と深谷市　★☆

　今日の長葱ソースに使っている長葱は、埼玉県産の長葱です。

埼玉県は長葱をたくさん作っています。

特に埼玉県の深谷市は長葱の生産量が日本一です。

主菜：松風焼き

副菜：大根サラダ

汁物：トックスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　挽肉の使い分け　★☆

　挽肉とは牛・豚・鶏などの肉を肉挽き機と呼ばれる機械で細かくしたものです。

挽肉は料理によって使い分けます。

牛挽肉・・・水分が少ないため、まとめる料理に向く。（ハンバーグ等）

豚挽肉・・・どんな料理にも合う。（餃子など）

鶏挽肉・・・色が白く、淡白な味。和風料理によく合う。（松風焼き等）

主菜：鰯のかば焼き風

副菜：野菜のおかか和え

汁物：白菜と揚げの味噌汁

主食：大豆ご飯

飲物：牛乳

☆★　季節の節目「節分」　★☆

　今日は春の前日「節分」です。

昔は、季節の分かれ目に鬼が来たり災いがあると信じられていました。

だから鬼を退ける力のある豆（大豆）を投げたり、鬼の苦手な柊鰯を飾って鬼を追い払い１年の健康を祈りました。

主食：マーボー豆腐丼

副菜：野菜とツナの海苔酢和え

汁物：若芽と白菜のスープ

果物：りんご

飲物：牛乳

☆★　海苔と松尾芭蕉　★☆

　海苔は海の植物です。

江戸時代の海苔は現在の海苔よりも砂が混ざっていることが多かったそうです。

松尾芭蕉は「衰えや歯に喰ひあてし海苔の砂」

と言う海苔の句を残しています。

海苔に混ざった砂を噛んだら昔は平気だったのに（歯周病）で歯が痛い。

と言う句です。

主菜：豆腐の落とし揚げ

副菜：ツナマヨサラダ

汁物：もやしと小松菜の味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　大根はおろすと辛い　★☆

　大根は、虫や動物から自分の体を守るため、細胞が壊された時だけ細胞の成分が混ざり合って辛くなります。

大根おろしは大根の細胞をたくさん壊すので辛くなりやすいです。

でも、この辛味成分は揮発性なので、加熱したり時間がたてば辛くなくなります。

主菜：鰤の照り焼き

副菜：大根と豚の塩煮

汁物：キャベツともやしの味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　鰤の由来　★☆

　鰤と言う名前は「経魚」のフリが濁音に変化して鰤になったと言われています。

経魚とは老魚という意味です。

師という字には年寄りという意味もあるので、鰤は漢字で魚に師と書きます。

鰤は成長にしたがい名前が変わる「出世魚」です。

主菜：千草焼き

副菜：ごぼうの炒り煮

汁物：青菜と芋の味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　千草焼き　★☆

　千草焼きは、溶き卵に刻んだ材料を加えて焼き上げた料理です。

「千草」とは、色々な材料を使用した和食料理につけられる名前です。

千草焼きの別名は「百草焼き」です。

これも同じ意味です。

主菜：蓮根入りコロッケ

副菜：ブロッコリーの胡麻あえ

汁物：えのきとほうれん草のスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　ビタミンＣ　★☆

　ビタミンＣは加熱すると壊れてなくなりやすい栄養素です。

でもじゃが芋は、加熱した後もビタミンＣがたくさん残ります。

なぜかというと、芋の澱粉にはビタミンＣを守る力があるからです。

じゃが芋は１回に食べられる量も多いのでビタミンＣをたくさん摂取できる食べ物です。

主菜：鱈の胡麻マヨ焼き

副菜：大豆とひじきの煮物

汁物：米粉わかめスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　マヨネーズは油が多い　★☆

　マヨネーズは意外と簡単に作れます。

必要な材料も、油と卵の黄身、酢と塩だけです。

でも給食室ではマヨネーズを手作りしません。

給食の決まり（学校給食衛生管理基準）で、

「マヨネーズは学校で作らないこと」と、

はっきり決められているからです。

主食：ポークカレー

副菜：イタリアンサラダ

汁物：りんご

飲物：牛乳

☆★　カレーの日　★☆

　今日はカレーの日です。

カレーの日は、1982年に全国の小中学校で一斉にカレーを出したことが由来で定められました。

なぜ一斉にカレーを提供したのかというと、1982年は給食開始35周年のお祝いの年だったからです。

だから子どもたちの大好きなカレーで祝いました。

主菜：鯖の甘味噌焼き

副菜：わかめの酢の物

汁物：だまこ汁（秋田県）

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　秋田県の郷土料理　★☆

　「だまこ汁」は秋田県の郷土料理です。

ご飯をつぶしてお団子にしたものをだまこ餅と言います。

（ちなみにこれを串に刺して焼き、たれをつけると五平餅、棒に巻き付けて焼くときりたんぽになります。）

主菜：鶏の照り焼き

副菜：薩摩芋と蓮根のマヨサラダ

汁物：けんちん汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　なぜ蓮根には穴がある？　★☆

　蓮根の穴は、空気を通す穴です。

蓮根は泥沼の中で育つので、葉から取り入れた空気を穴を使って根まで運びます。

蓮根の収穫はとても寒くて体力が必要な仕事です。

主菜：鱈の南蛮漬け

副菜：大根の柚子味噌田楽

汁物：もやしと小松菜の味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　田楽大根　★☆

　田植えの時に田の神を祀り、豊作を祈願する行事を田楽と呼びます。

昔は豆腐を串に刺したものだけを「田楽」といいました。

でも今は串を使わない、大根や芋、茄子の田楽も人気です。

また、味噌を塗るようになったので味噌田楽という呼び方になりました。

主菜：鮭の塩焼き

副菜：たくあんと野菜のおかか和え

汁物：具だくさん味噌汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　日本で最初の給食は？　★☆

　昔はお寺の中に学校がありました。

学校には貧乏でお昼ご飯を持ってこれない子どもが沢山いました。

そこで、お坊さんがご飯を作り、子どもに食べさせました。

これが給食の始まりです。

明治２２年（約１３0年前）の話です。

主菜：イカのチリソース

副菜：切干とツナの胡麻和え

汁物：なめこのかきたまスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　頭に足？　★☆

　イカは頭の上に足が生えているので頭足類と呼びます。

足の位置が人とは逆ですね。

イカの足はエサをとるために使います。

腕のように見えますが、もともと足だった場所が腕のように変化したと言われています。

主食：中華丼（海老入り）

副菜：蒸し鶏のサラダ

汁物：かぶとじゃが芋の中華スープ

果物：りんご

飲物：牛乳

☆★　中華丼　★☆

　ごはんに八宝菜をかけた料理を中華丼といいます。

八宝菜とは中国の「野菜あんかけ」です。

八宝菜の「八」か数字の８ではなく、「沢山」という意味の「八」です。

今日は、１０種類の具材を使っています。

（豚肉・なると・海老・いか・椎茸・玉葱・人参・筍・白菜・長ネギ）

主菜：鮭のタルタルソース焼き

副菜：大根と青菜のサラダ

汁物：鶏団子汁

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　大根役者って？　★☆

　大根役者とは「演技が下手で、当たり役（評判の良い役）がない役者」という意味の言葉です。

なぜ大根かというと、大根は消化が良いので食あたりが少ないからです。

主菜：薩摩芋のてんぷら

副菜：竹輪の味噌ドレ和え

汁物：大根としめじの味噌汁

主食：五目御飯

飲物：牛乳

☆★　天ぷら油火災とは？　★☆

　揚げ物中に起きる火事のことを、「天ぷら油火災」と言います。

油から火が出た時は、水をかけてはダメです。

油が爆発してしまうからです。

消火器や水でぬらして絞ったタオルを使ってください。

主菜：ポテトのイタリヤン焼き

副菜：野菜と大豆のサラダ

汁物：白菜のミルクスープ

主食：ライスボールパン

飲物：ジョア（プレーン）

☆★　芋の毒（吐き気・腹痛）　★☆

　じゃが芋にはソラニンやチャコニンと言う天然の毒が含まれています。

毒がある場所は、芽と芽の根元、光が当たって緑色になった皮の部分です。

じゃが芋を料理するときはこの部分を取り除きましょう。

主菜：袱紗卵

副菜：ひじきの五目煮

汁物：玉葱とじゃが芋の味噌汁

主食：スズシロご飯（大根飯）

飲物：牛乳

☆★　七草粥と大根　★☆

　春の七草（セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ）を加えた粥を七草粥と言います。

七草粥は、一年の無病息災を願って１月７日に食べます。

春の七草の一つ「スズシロ」は大根の別名で、「涼しい・白い」が名前の由来です。

主菜：鶏肉の唐揚げ

副菜：ビーンズサラダ

汁物：根菜スープ

主食：ピラフ

飲物：牛乳

☆★　ピラフってどこの国の料理？　★☆

　ピラフはトルコ料理の「ピラウ」がフランスに伝わって「ピラフ」と呼ばれるようになった料理です。

ピラウは色々な国に広まったので、インド料理ではプラオ、イラン料理ではポロウ、ウズベキスタン料理ではパラフ、ロシア料理ではポロフと呼ばれています。

主菜：鱈の胡麻マヨ焼き

副菜：キャベツと胡瓜のサラダ

汁物：えのきとほうれん草のスープ

主食：麦ごはん

飲物：牛乳

☆★　どうして麦ごはん？　★☆

　食物繊維は生活習慣病など、色々な病気を予防できる栄養素です。

食物繊維が多い食べ物は、野菜や麦です。

給食では食物繊維をたくさん摂るために麦ごはんを出しています。

麦ごはんは普通のごはんの3.6倍も食物繊維が多く摂れるからです。